俗话说：“人怕出名猪怕壮”。位于上海茂名路上的“阿大葱油饼”开办了34年，虽然在当地居民中家喻户晓，但监管部门从来都不屑一顾。然而，就是这家让广大“吃货”趋之若鹜的小店，却在被BBC(英国广播公司)的美食节目报道走红后，被监管部门以无证经营为由关闭。这种如过山车般的遭遇，让人真正体验了一把“福兮祸之所倚，祸兮福之所伏”的真谛。

葱油饼小店因“无证经营”被监管部门调查并责令停业，看似无比正确。民众理当为之欢呼，庆幸监管部门消除了一大食品安全隐患。在可预测的将来，这家短暂走红的小店，也许将逐渐淡出公众的视野，就象我们从前并不知道有这样一家饼店存在一样。

但是，监管在“阿大”走红之后的突然杀出，不仅仅让“阿大”们措手不及，也令公众多少感觉到有些怪异。应该说，“阿大”不是因网红而存在，而是因数十年的存在才网红。监管部门数十年如一日没有工夫搭理这家小店，奈何在小店走红之后突然从天而降、如临大敌，一朝出手就痛下杀手，这固然可以显示监管的权威，却也暴露了政府的监管既不食人间烟火、也丝毫不近人情。

法律面前人人平等，没有人可以享受特权、逃脱监管，网民也无意为“阿大”无证经营辩护。但是，现代政府的最基本职能是服务，不是为了“管死”。实际上，正如治病不能以治死人为目的，权力监管也不能为管而管、为治而治。即使不能以积极的态度尊重市场行为，也不宜以应景式监管来自证其过去几十年的长期失职，将政府的公信力放在大火上炙烤。

从“阿大葱油饼”的经营方式看，无非是一种小本买卖。卖了油饼后，买方和卖方都不会开发票也不会产生税收，也没有出现过食品安全方面的问题。“阿大”每天清晨6时开门，顾客却早在5时起排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上，可以说获得了远近民众不约而同的满意票。

如此历经34年而不衰深受百姓欢迎的美味小吃，如果从一开始就受到当地监管部门的引导、扶持和规范，应该已经成长为一个炙手可热的小吃品牌，而不仅仅是昙花一现的“网红美食”。那么，对于社会接受度极高的地方美食，权力监管究竟应该以何种方式介入，确实是一个问题。

可见，“阿大葱油饼”何去何从，根本不是关门与否的问题，而是事关“小吃和传承”的问题。如何既留住“阿大葱油饼”特有的上海味道和记忆，又化解“阿大”法律上的生存危机，考验着监管部门的智商。