《舌尖3》隆重回归，新鲜感不再，套路感却越来越浓。
第一集是讲厨具的，第二天就直接演变为淘宝盛宴：章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板等产品立即成为爆款，第一批朋友圈代购开工上线。
而那些有幸出境的少数商家，更是幸运儿的塔尖，直接从不知是真是假的濒临歇业边缘给拉成了网红，何止起死回生，简直是砸中了金蛋。
正如舌尖2之后那位制作空心挂面的老爷爷，直接被西北莜面村600万买断三年产品……这就是市场经济下的套路，广告效益就是这么值钱。
这种幸运会相当令人质疑。这些传统手艺都未必只传承在一家，而舌尖中国作为一档美食节目，也并非专业评委，连非遗传承人的权威性都不如，却拥有锁定同业中最大幸运儿的影响力，能否做到一碗水端平？
西北莜面村高价买断的空心挂面，除了短期的广告效应之外，很快被大量同类产品给淹没，试图用天价面大赚一把，也不得不很快调低了定价……在少数商家获得短期暴利之后，市场给出了响亮的耳光，这本来就不是特别复杂，更不是什么独门技艺，该分享的蛋糕塞给一个人，他也吃不下。
而这些铁锅、菜刀、砧板也有同样的问题。虽然从整体看，弘扬某地传统特产，是一项善事，但出镜主人公是否具备代表性等后续问题却难免非议。其紧密关联的巨大商业效应，也令这档节目的公信力遭遇危机，从舌尖2开始，便有“花钱上节目”之类的流言不断。到底是给地方特产代言，还是给少数商家引流？其取景镜头是否能导向公平合理结局？
没想到第三季不仅不避嫌，还做得更直接了，对这些潜在的网红商家，介绍得无比详细，招牌地址、家庭成员……唯恐买家找不对门，简直就是赤果果的打广告了嘛。
究竟是介绍一地特产，还是专门给特定商家推广，分不清楚。按理说传统铁器、木器一类，是某地区普遍流传的技艺，有一定广泛度的供应方和买受方，绝非独门生意。但节目的采集偏偏又集中在一户一家，对这个手艺群体并没有群像勾勒，甚至不落一笔，便很容易把本该大家吃的蛋糕集中在一个网红幸运儿身上，这公平吗？
如果说是地方台小节目，这些要求不提也罢，爱给谁做广告，反正也没几个人看。然而作为数亿受众的央视平台，一档收视率极高的全国性节目，不应不具备高度的责任感，该避嫌的要避嫌，该均沾的利益要合理分配，每个镜头后面都是钱哪，是让一个地区的手艺人共同分享，还是成为少数人的饕餮盛宴？
不仅有广告嫌疑，还有专业水准，第二集小吃，继续令人大跌眼镜。
譬如水盆羊肉等章节，就被饕餮食客大量质疑，其做法、取景地点都被指责不具代表性，甚至包含知识性错误。
然后那个天津煎饼果子，首先连天津人这关都过不了。天津乃煎饼果子重镇，可以说每家楼下的都不差，其底线水平比其他地方的网红水品都高，在这道小吃上选个代表并不容易，草率下手必栽跟头无疑。
而入围舌尖的下岗女工这一家，明显属于普通水准，无论从传承渊源、经营思路、技艺发展等各方面，都无特别之处，显然不能服众，凭啥网红是她呢？但是舌尖效应马上就发生了，第二天这家小餐车就排起了长队，说你行你就行，今天4块8，明个就涨价，一个不靠谱的网红诞生了，一家楼下的普通档口消失了。而观众除了知道天津能自带鸡蛋之外，还学到了啥新玩意儿？
如果是对地方小吃文化深有体会的美食栏目编导，在天津煎饼果子这一章节，那必须采用群像，它已经成为与几百万老百姓日常结合最紧密的一道风景，绝不是一两个网红品牌所能代言的，其渊源与创新、做法与思路，其实有丰富的角度，而并非标准答案，哪怕多采集几位主人公，也不至于造成刻板印象。
而且煎饼果子好像已经做太多了，天津的嘎巴菜、云吞，也不亚于煎饼果子的地位，但全国观众少为人知，美食节目的最大意义，在于挖掘，而不是反复炒冷饭吧。
编导似乎也已经固步自封，除了小家小户、下岗女工、频临失传之类苦情路线之外，完全不会别的手法了，菜色变化再多，都一个腔调来介绍，观众没吃腻，先看腻了。
第一季的惊艳已经荡然无存，这样吃老本下去，很快就会索然无味，一档美食节目活活把人看腻，也是醉了。
其涉嫌的商业套路却越来越足，忧虑渐渐掩盖了新意。谁说节目不需要公信力呢？堂堂央视纪录片如果变成了淘宝广告秀，那跟整天卖假药的三线地方台有什么区别？
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（来源：纸上建筑微信公众号。责任编辑：罗敏）
